Seguinte: para não levar muito tempo, o negócio é fazer esta receita no modo multi-task. Então vam'lá.

Lavar e enxugar as beringelas e colocar no forno para assar (35 min em forno bem quente). Enquanto isso, picar cebola e alho e refogar em azeite de oliva, depois juntar duas latas de tomate pelado italiano e esmagar. Temperar com sal, uma pitada de açúcar e pimenta do reino e cozinhar por 20 min em fogo alto, mexendo de vez em quando. Cozinhar 3 ovos até a gema estar firme, mas não farinhenta (uns 8 min). Quando as beringelas estiverem beeeem assadas, rasgar ao meio e tirar a polpa, raspando (fica um purê). Neste purê misturar as nozes moídas (não pó, grânulos) e as gemas dos ovos amassadinhas. Incorporar nesta mistura o molho de tomate, acertar o sal, colocar mais pimenta se for o caso, esquentar e despejar sobre o spaghetti cozido al dente.

Eu gostei muito da receita, o molho é diferente e muito gostoso. Recomendo usar mesmo spaghetti porque pela consistência do molho, suspeito que com massa curta ou mais grossa não vá envolver tão bem. As medidas são para 4 pessoas.

Namorido e Alex gostaram muitíssimo. Eu também.


Ingredientes:

500g de spaghetti
3 beringelas médias
2 latas de tomate italiano pelado
1 cebola média
2 dentes de alho
100g de nozes moídas grossas
3 ovos (só se usa a gema)
sal, açúcar e pimenta do reino