14 dias sem carboidrato, o diário - balanço

Dia 14:

Ainda falta me pesar amanhã pela manhã, mas devo dizer que a dieta de South Beach me impressionou muito positivamente. A perda de peso é rápida e é visível a perda predominante de gordura. Eventualmente há alguma indisposição/dor de cabeça/irritação mas que não são assim TÃO maiores daqueles sentidos em uma dieta hipocalórica. Como grande vantagem há a total ausência de fome, o que considero hiper maga blaster waster triple ninja X excelente, uma vez que o que me destrói a dieta sempre é a minha irresignação em passar fome/idéias de comidas engordativas na hora do desespero.

O mais importante de tudo para esta dieta ter sucesso (todas as dietas e esta em particular), eu acho, é uma boa preparação/organização. Deve-se ter em mente sempre quais vão ser os lanches do dia, já que lanches de proteína/legumes NUNCA estão ao alcance da mão (seja na gaveta, seja no armário, seja no bar da esquina) e adquiri-los previamente.

Este foi o cardápio do último dia:

Café da manhã: um activia light
Almoço: tartar de salmão e mini folhas
Lanche da tarde: 2 activias light e 2 salsichas de peru
Jantar: japonês (sashimi, enroladinhos de camarão, e até (!) harumaki de legumes.

A partir de amanhã, entro na fase 2 da dieta, onde são reintroduzidos os carboidratos (primeiramente os integrais) e as frutas (com exceção de abacaxi, figo, melancia, uva passa, lichia). Ou seja, nada que tenha muito açúcar, nem muito carboidrato simples, para evitar pico de glicose e, daí, fome implacável. Também devo evitar fruta na primeira refeição do dia, pelo mesmo motivo.

Amanhã eu conto qual foi o montante total de perda de peso.

14 dias sem carboidrato, o diário

Dia 13:

Hoje foi dia de medidas. Desde o início da dieta (17.03), foram -6,5kg, -6cm de busto, - 6cm de cintura e -6 cm de quadril. Na dieta de carboidrato, até agora, 2,5kg menos. Tô muito feliz.

Café da manhã: Chá verde e um iogurte desnatado.
Almoço: abobrinha recheada de ricota, medalhão de filé, legumes assados.
Lanche: iogurte activia light de ameixa, três salsichas de peru.
Jantar: Rosbife, aspargos e chuchu gratinado (requeijão, parmesão)

14 dias sem carboidrato, o diário

dia 12:

Café da manhã: dois activia light

5km, 38min, 20s. Ecorun. Início com chuva, depois sol. Tava ótimo!

Na volta, fome desgraçada, um ovo cozido, duas salsichas de peru.
Almoço: repolho cozido, filé de namorado, salada de tomate e palmito.
Lanche: gelatina diet
Jantar: 4 salsichas de peru, homus e babaganush.

Prêmio do dia porque eu mereço: 20g de chocolate AMMA, 85% cacau. Vinte gramas não é nada, mas já fazem uma pessoa mais feliz.

14 dias sem carboidrato, o diário

Dia 11:

Acho que hoje foi o dia mais difícil da dieta. Deu dor de cabeça, a vontade de comer um chocolatinho foi ANIMAL, mas felizmente, resisti.

Café da manhã: dois activia light c/ duas col sopa de linhaça.
Almoço: burrata, tartar de salmão e salada de folhas.
Lanche: gelatina diet de cereja.
Jantar: omelete c/ lascas de cordeiro (trouxe do árabe de ontem), salada de baby folhas, gelatina diet.

E amanhã tem 5km de Ecorun! Vamos ver se dando uma endorfinada na pessoa, a coisa segue mais fácil, afinal, faltam 3 dias.

14 dias sem carboidrato, o diário.

Dia 10:
Saindo do segundo terço com 2,5 quilos a menos desde o dia 01 (desconfio de que possa ser mais, porque esta é a semana da TPM e devo estar retendo líquido), e com 6,5kg menos no total da dieta (2 meses e 10 dias).

Café da manhã: dois polenguinhos e duas salsichas de peru.
Treino: 1h de circuito, 7,2km de bicicleta, 600 cal.

Almoço: duas trouxinhas de repolho com carne moída e molho de tomate, um filé de linguado grelhado e salada de folhas.

Lanche: dois activia light e duas salsichas de peru.

Caminhada de 45 min, passo médio.

Jantar (no Amir, árabe): homus, beringela com cebola frita e coalhada seca, shwarma.

14 dias sem carboidrato, o diário

Dia 09:

Hoje é dia de descanso, sem treino, com drenagem linfática à noite. TPM segue a mil.

Café da manhã: uma caneca de café preto com adoçante, dois polenghinhos, um ovo mexido.
Almoço: sopa de legumes (possivelmente houvesse uma batata ou uma cenoura, mas era creme, então não tinha como saber), salada verde com tomate e picadinho (no Bistrô do Paço).
Lanche da tarde: dois Activias light.
Jantar: as sobras da beringela parmigiana e do chuchu gratinado (renderam, né? )

Não tive fome, mas acho que hoje comi de menos. Amanhã vou dar uma cuidada nisso.

14 dias sem carboidrato, o diário

Dia 08:

Café da manhã: iogurte desnatado, duas col sopa de linhaça.

Treino de força, 1h, mais duas voltas de bicicleta na lagoa (14km).

Almoço: couve, feijão, salada de cogumelo, tomate cereja e ervilha torta e um medalhão de filé.

Lanches da tarde: iogurte desnatado e dois ovos cozidos.

Jantar: carpaccio, salada de rúcula, homus, beringela defumada.

Essa semana devo confessar que tá mais difícil, porque tô em plena TPM e a coisa da irritação vai aos píncaros do insuportável. Mas é nóis, tamo junto, não esmorecerei. Ainda que um ou outro colega/cliente/cônjuge corram risco de vida momentaneamente.

14 dias sem carboidrato, o diário

Dia 07:

Metade do caminho. Até agora, menos 2,2kg. Acho que tá indo super bem, ainda mais levando em conta que não tive fome nenhuma.

Café da manhã: café preto, queijo coalho grelhado.

Almoço: legumes assados, uma posta de salmão, salada de folhas.

Lanche da tarde: iogurte desnatado e dois ovos cozidos.

Corrida de 4,2km, 30min.

Jantar: carpaccio com saladão de mini-folhas, com direito a alcaparra de grana padano.

14 dias sem carboidratos, o diário

Dia 06:

Na pesagem de hoje pela manhã, depois de compretados 5 dias de dieta, o balanço são 2kg a menos. Mas o mais impressionante não é isso (apesar de impressionar bastante). O mais impressionante é que a minha balança, que pretensamente mede também taxa de gordura, vem acusando um percentual de gordura muito decrescente, coisa que vinha acontecendo antes bem mais devagar. Nos últimos 5 dias houve uma redução de percentual de taxa de gordura de quase 2 por cento. Muito bom. Tenho notado também nas medidas e amanhã devo fazer a minha medição mensal, depois conto.

Mais tarde eu posto o cardápio de hoje, mas já adianto que no almoço vai ser chuchu gratinado e bife.

Almoço: bife passado na chapa e chuchu gratinado.

Lanche: 2 iogurtes de beber desnatados, 4 salsichas de peru e dois polenguinhos (tava feia a coisa, TPM, fome do inferno).

Jantar: Repolho refogado com carne moída e dois ovos cozidos.

Pra quem mandou mail perguntando, estou usando como base o livro A Dieta de South Beach Aditivada, Arthur Agatston, Sextante.

14 dias sem carboidrato, o diário

Dia 05:

Hoje foi dia de correr a Mizuno 10 miles, que no meu caso foram 2,5 miles. Corri em 31min (4km) e tô me sentindo o Carl Lewis. Hehehe, vai vendo.

Antes da prova tomei 150ml de iogurte desnatado com 2 col sopa de linhaça e 1 col sopa de aveia (1h antes). Meia hora antes, tomei um sachezinho de carboidrato, para evitar hipoglicemia. Corri bem, não tive nenhuma reação anormal.

Na volta pra casa, estava com fome, meu café da manhã foi queijo coalho grelhado e um omelete com dois ovos, 3 fatias de peito de peru e 2 fatias de mussarela de búfala.

Almoço: burrata com rúcula e tartar de salmão com salada verde.

Jantar: Fiz beringela no forno, com molho bolonhesa e mussarela light.

Guinada à esquerda - 14 dias sem carboidrato, o diário

Como eu quero dar uma secadinha maior até o casório, adotei a dieta de 14 dias de carboidratos. Decidi começar já, para ter tempo de descomprimir (adicionar carboidratos complexos e frutas) nas últimas duas semanas que precedem o casório e não cair de paraquedas nas massas e nos risotos toscanos. Por quê? Porque um organismo que vem sendo privado de carboidratos, se exposto açúcar e farinha branca, arroz refinado, tem picos altíssimos de insulina, mata a pessoa de fome e armazena TUDO O QUE PUDER, ou seja, engorda-se tudo de novo em ritmo acelerado. Daí a necessidade da descompressão.

Então quando fiat lux, 10 da manhã, parti pra coisa séria e me organizei. Tinha tomado café com um pão de linhaça, queijo branco e tomate (com carboidrato, portanto, mas a partir do almoço, foi diferente).





Dia 01:


Almoço: dois filés de peito de frango grelhados, salada de folhas, abobrinha assada,2 rolinhos de repolho com carne moída.
Lanche da tarde: 3 salsichas de peru c/ mostarda dijon (adorei a salsicha, porque dá uma sensação de saciedade e tá prontinha na geladeira, é só esquentar).
Jantar: um medalhão grande de filé, salada de palmito, legumes assados e folhas verdes.

Efeitos colaterais: No final da tarde tive um pouco de dor de cabeça e FOME. Me programei para não deixar chegar nesse estágio, porque depois da fome instalada, o que a gente quer é MASSA e aí a força de vontade tem que ser MUITO maior.

Para compensar, saladão de mini folhas

Para manter a compostura durante o final de semana que Marininha faz carne assada, arroz, feijão e farofa, eu como um saladão antes e capricho no molho, para não me sentir miserável demais, aí depois como um pouquinho de cada coisa.

Este final de semana fiz a seguinte mistura: mini-folhas de rúcula, beterraba, chicória, alface lisa, repolho roxo cortado fininho, passas de uva, um punhado de nozes e uma pêra com casta cortada em cubos. Para o molho: meio copo de iogurte natural desnatado, uma colher de sopa de azeite extra virgem, uma colher de chá de zátar, uma pitada de gengibre ralado, uma colher de café de mel, uma pingada de shoyo, sal e pimenta do reino.

E a dieta agradece.

Fudgy Chocolate Brownie, Martha Stewart

Procurando uma receita para fazer guloseima para a sessão de cinema tripla de Toy Story, achei esse brownie no Martha Stewart's Baking Handbook. O resultado foi perfeitíssimo:

Pré aqueça o forno a 180°. Unte com manteiga e forre uma forma quadrada de 21-22com com papel manteiga com sobras e 2cm e reserve. A receita original manda derreter a manteiga e o chocolate em banho maria, sem encostar na água, mas eu derreti manteiga e chocolate num recipiente de vidro no microndas, 1min e 30s em potência 5, mexendo a cada 30s e ficou ótimo. Misture bem e deixe esfriar 10 min. Coloque na batedeira e junte o açúcar, depois os ovos, um por vez, batendo bem depois de cada adição. No fim, misture a farinha e a pitada de sal e as nozes/amêndoas picadas, se for o caso. Coloque para assar por 45min ou até que o palito saia só um pouquinho sujo. Espere amornar e desenforme com a ajuda do papel. Ficam perfeitos, molhadinhos, cheirinho irresistível. Uma tortura para a madrasta que faz e só prova um pedacinho beeeeeeeem pequenininho!


Ingredientes:

1/2 tablete de manteiga sem sal
230g de chocolate cobertura meio amargo
1 1/2 xic de açúcar
3/4 xic de farinha
1 pitada de sal
1 1/2 xic de nozes/almêndoas/avelãs picadas (se quiser)

Carrot Cake ou Bolo de Cenoura tradicional

Desde que comprei a minha batedeira dos sonhos, estou numa sanha compulsiva de fazer bolos, bolos, bolos. Já experimentei alguns. Este, em particular, foi sucesso estrondoso. A receita é da deusa Donna Hay, que eu fiz sem colocar as passas. A cobertura e a textura do bolo são um sucesso, trata-se mesmo do tradicional Carrot Cake.

Pré-aqueça o forno a 180°. Coloque na tigela da batedeira o óleo e o açúcar e bata por 2-3 min. Vá adicionando os ovos um a um e bata bem. Peneire a farinha, o fermento o bicarbonato e a canela, junto o gengibre e vá incorporando à mistura batendo em velocidade média-baixa. Misture a cenoura, as nozes e as passas (se usar). Asse em forma redonda de 22cm de diâmetro (de preferência desmontável) untada e enfarinhada por 55-60min ou faça o teste do palito. Deixe esfriar na gradinha.

Para a cobertura, coloque o cream cheese, o açucar e o suco de limão no multiprocessador e bata até que fique cremoso. Espalhe no bolo já frio.


Ingredientes
1 1/4 xic de açúcar mascavo
3/4 xic de óleo vegetal (usei canola)
3 ovos em temp ambiente
1 1/2 xic de farinha de trigo
1 1/2 col chá de fermento em pó
1 col chá de bicarbonato de sódio
1 col chá de canela em pó
1/2 col chá de gengibre em pó (eu usei ralado)
2 1/2 xic de cenoura ralada
1/2 xic de nozes picadas
1/2 xic de passas brancas

Cobertura:
250g de cream cheese em temperatura ambiente
1/3 xic de açúcar de confeiteiro peneirado
1 1/2 col sopa de suco de limão

Carbonara da Ticcia

Ótima massinha para dias friozicos, para dar um ups ao sair de um resfriado, orna muito com vinhozinho tinto, quase sempre tem tudo em casa e fica pronto em minutos.

Panelão de água pra ferver, cubinhos de bacon para fritar até ficarem bem crocantes. Coloco em uma tigela 6 gemas, 300g de creme de leite, tempero com sal, noz moscada e pimenta do reino moída, bato até misturar. Cozinho o spaghetti bem al dente, escorro e volto a panela onde cozinhou a massa pro fogo. Espero que seque, fogo não muito alto, coloco o bacon com a sua gordura (para quem quer surfar na hipocrisia, seque o bacon em papel toalha e coloque na panela de volta com azeite de oliva), coloco a massa e despejo o creme e o parmesão. Mexo vigorosamente para que o creme aqueça e envolva todos os fios. Não precisa "secar". Sirva em pratos pré aquecidos. Serve bem 4 pessoas.


Ingredientes:

200g de bacon em cubinhos
500g de spaghetti grano duro
300g de creme de leite
6 gemas
100g de parmesão ralado
sal, pimenta e noz moscada